很多人對商用洗碗機的第一反應是，洗碗機只能洗碗，但其實已經有了“洗、干、存”的多功能洗碗機，也就是洗碗機可以同時實現洗、干、存三個環節，而且有些品牌的這類洗碗機還有專業的殺菌報告，屬于殺菌洗碗機。洗碗機從國外到國內已經普及多年，相關洗滌技術也比較完善。對于日常的保潔，并沒有太多需要操心的地方。
商用洗碗機的收納功能是干燥效果的升華，因為只有干燥效果好，洗碗機才具備收納的基本條件。收納是消毒柜的兩大功能之一，所以在選購洗碗機時，是否具有收納功能是更換消毒柜的條件之一。因為廚房空間的問題，對餐具的存放有一些必要的要求。
商用洗碗機的洗滌水溫一般在60-70攝氏度之間，對于大多數家用病原體來說，商用洗碗機的洗滌水溫已經完全具備滅活的條件。此外，洗碗機的洗滌時間一般要比手洗的時間長。而長時間反復清洗，一方面可以獲得較好的清洗效果，另一方面結合高溫洗滌條件，可以對致病菌群達到高效的殺菌效果。
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