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        目前食堂洗碗機一般有兩種模式：工作模式和睡眠模式。在工作模式下，洗碗機工作正常，對機器內放置的碗盆進行清洗。當清潔工作完成后，洗碗機將進入休眠模式。在休眠模式下，包括用戶界面、控制面板和控制電路在內的大部分洗碗機部件都會關閉電源，直到用戶請求洗碗機喚醒并再次進入工作模式。在休眠模式下，由于大部分元器件斷電，其功耗比工作模式下低得多，從而達到節能省電的效果。

        目前絕大多數食堂洗碗機的工作原理都是用加入洗滌劑的高壓熱水噴淋餐具，利用噴淋效果達到清洗餐具的目的。這樣的清潔方式其實比我們的洗手要干凈衛生得多。絕大多數洗碗機的單次洗滌時間較長，每件餐具的單位清洗時間比手洗要長得多，清洗效果也比手洗好。

        要讓食堂洗碗機進入工作狀態，必須喚醒處于“休眠模式”的洗碗機，這通常是由用戶按下“喚醒”按鈕來完成的。洗碗機的控制電路設有“喚醒”檢測電路，持續檢測“喚醒”鍵是否被按下。當檢測到按下“喚醒”按鈕時，檢測電路向控制電路發送信號，進入工作模式。為了檢測“喚醒”按鈕是否被按下，檢測電路通常是連續工作的。因此，雖然洗碗機處于“休眠模式”，但檢測電路仍在持續工作，處于“休眠”模式的洗碗機仍在耗電。